Lunch favourite: Überbackene Ciabatte mit Rote Beete und Feta


Manchmal muss es schnell gehen in der Küche. Dann wünscht man sich Ideen, die trotzdem „was Besonderes“ haben. Ich liebe Rote Beete das ganze Jahr über und mache sie gerne in Aufläufe, Salate oder auf Ciabatta. Und weil ich Letzteres gestern gemacht habe und mich mal wieder gefreut habe, dass die einfachsten Dinge oft die besten sind, dachte ich, ich zeig das mal auf dem Blog.

Bühne frei für Rote-Beete-Feta-Petersilie-Parmesan-Ciabatte!

Diese Menge reicht uns zu Zweit mit Salatbeilage zu Mittag:

  • 1/2 Aufback-Ciabatta
  • 1 Ei
  • 2 Knollen gekochte Rote Beete (lässt sich auch vorkochen und dann einfrieren)
  • 100 g Bio-Schafskäse
  • ein paar Zweige Petersilie
  • etwas geriebenen Parmesan
  • Salz und Pfeffer (je einfach desto besser )
Die Ciabatta aufschneiden und mit dem Ei bestreichen. Etwas Pfeffer darübermahlen. Die rote Beete in Scheiben darauflegen, darüber den Feta zerbröseln und mit gehackter Petersilie überstreuen. Mit Salz, Pfeffer und Parmesan würzen und bei 200 Grad ein paar Minuten in den Ofen. Sososooo lecker!
Was sind eure Mittagstisch-Favoriten, wenn es schnell gehen muss?

livera

Ich, Vera schreibe seit 2012 auf Livera. Neben Projekten auf Livera und anderen Onlinemedien arbeite ich als Psychologin im Personalbereich, bin unterwegs oder kreativ, baue, berate, koche oder bin begeistert. Die Sache mit der Ironie habe ich immer noch nicht drauf und weil ich manchmal schwer zu verstehen bin, bin ich auch auf keinen Fall zu ernst zu nehmen!

SHOWHIDE Comments (5)
  1. Recht hast Du, dieses bunte, gesunde und mit Sicherheit leckere Ciabatta zu zeigen, denn ich musste schon beim Titel und dem ersten Bild sofort „klicken“. Wir haben noch rote Beete, fertig gekocht, im Kühlschrank, jetzt brauche ich nur noch eine Ciabatta-Brot. Danke fürs Rezept.
    Herzliche Grüsse,
    Claudine

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