Während es draußen so kalt ist wie gefühlt seit 100 Jahren nicht mehr, ist es doch die perfekte Zeit um gemeinsam mit Freunden abends bei einem gemütlichen Essen zu sitzen. Ein warmer Raum mit gutem Essen, schön gedecktem Tisch, guten Gesprächen und Getränken wärmt auch die Seele, oder?
Perfekt dafür sind zum Beispiel vegetarische Falafelburger, die sich jeder wie und so oft er möchte belegen kann. Ich habe dazu eine einfache Rezeptidee, die wir erprobt und als einsetzbar befunden haben .
Falafel
- 250 g Kichererbsen, gekocht
- 1 feingehackte Zwiebel
- 3 TL Speisestärke
- kleine gepresste Knoblauchzehe
- Bund frische Petersilie, gezupft
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL gemahlener Koriander
- Salz & Pfeffer
- 2 EL Tahini-Paste
- Schuss Zitronensaft
- etwas Paniermehl
Tomaten-Chutney
- 2 Zwiebeln in Scheiben geschnitten
- 4 gewürfelte Tomaten
- 3 EL Balsamico-Essig
- Salz & (Zitronen)Pfeffer
Mango-Chutney
- 2 reife gewürfelte Mangos
- ca. 40 g Ingwer in Scheiben
- 1 gemahlene Chilischote
- Saft einer Limette
- 100 ml Weißweinessig
- 100 g Rohrzucker
- Salz & Pfeffer
Tzaziki
- 1/2 geriebene Salatgurke
- 150 g griechischer Joghurt (oder anderen festeren Joghurt)
- kleiner Bund frischer Dill
- 1/2 gepresste Knoblauchzehe
- Salz & Pfeffer
Weitere Belagmöglichkeiten
- Tomaten
- Gurkenscheiben
- Rucola
- Feldsalat
- Feta
- frische Kräuter
- …
Für die Falafel die Zwiebel andünsten und mit den restlichen Zutaten vermischen. Grob pürieren und kleine Bratlinge formen (Wenn zu klebrig etwas Paniermehl dazugeben). In Paniermehl wenden und in Olivenöl fertig braten.
Für das Tomaten-Chutney die Zwiebeln dünsten, anschließend die Tomaten dazugeben und das ganze einkochen lassen. Einen Schuss Balsamico-Essig dazugeben und nochmal einkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für das Mango-Chutney Zucker in Essig und Limettensaft auflösen. Die restlichen Zutaten dazugeben und einkochen. Zum Schluss abschmecken.
Für Tzaziki einfach nur alle Zutaten mischen und mit Salz & Pfeffer abschmecken. Etwas stehen lassen.
Falls ihr ein Rezept für Burger Buns für mich habt, immer her damit! Ich bin dabei bisher immer gescheitert, alle Versuche waren mir zu fest. Was ist euer Tipp für diese kalten Tage?
